Restaurantul La Liman reconfigurează atmosfera primitoare românească, noua înfățișare vine în întâmpinarea unei coloraturi locale bogate, reprezentate de popoarele și culturile care încă marchează Dobrogea – români, macedoneni, turci, tătari, lipoveni, greci, bulgari, evrei etc.
Acest lucru se regăsește atât în meniul La Liman, cât și în interiorul restaurantului prin caplamaua caselor din Delta Dunării, olanele balcanilor, tencuiala bulgărită pe pereți de ceamur, cromatica specifică așezărilor pe ape, gardul de nuiele, ceramica pictată și ceanulul țigănesc, bătut manual de meșteri.
Aceasta e gastronomia arhitecturală a locului, ce reflectă și filosofia preparatelor noastre – „bucătărie dobrogeană, aleasă pe sprânceană”.